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管理栄養士によるお料理セミナー

メニュー
☆さわらの南部焼き風
☆春キャベツとエビ・ジャコサラダ
☆切り干し大根の炊き込みご飯
☆塩麹 de ヨーグルト

さわらの南部焼き風

(1人分) エネルギー 244kcal 塩分0.7g  Ca 42㎎

◆◆材料(50個分)

  • sawara.jpgさわら・・・・・・・・1切れ
  • 塩・胡椒・・・・・・・・少々
  • ハーブミックス・・・・・少々
  • ハーブミックス・・・・・ 適量
  • 白ゴマ・・・・・・・・・ 適量
  • 黒ゴマ・・・・・・・・・ 適量
  • 小麦粉・・・・・・・ ・・適量
  • オリーブオイル・・・・・ 少々
  • バターまたはマーガリン ・多め
  • レモン・・・・・・・・・ 適量

◆◆作り方

  • ①さわらの両面に塩、胡椒、ハーブミックス、ゴマ(白・黒)をふり、小麦粉をつける。
  • ②フライパンを熱して、オリーブオイル、バター(またはマーガリン)を入れ、こんがり①を焼く
  • ③お皿に盛り、レモン、パセリを添えて出来上がり。




春キャベツとエビ・ジャコサラダ

(1人分) エネルギー 90kcal  塩分0.8g  Ca 188㎎

◆◆材料(4人分)

  • kyabetu.jpgキャベツ・・・・・・・・300g
  • 塩・・・・・・・・・・・小さじ1
  • ちりめんじゃこ・・・・・30g
  • 桜えび・・・・・・・・ ・100cc
  • 青じそ・・・・・・・・・小さじ1
  • ☆レモン汁・・・・・・・小さじ2杯☆りんご酢・・・・・・・大さじ1杯
  • ☆おろしにんにく・・・・1/3かけ      
  • ☆ごま油・・・・・・・・大さじ1杯
  • ☆醤油・・・・・・・・・小さじ2杯
  • ☆砂糖・・・・・・・・・小さじ2杯
  • ☆塩・胡椒・・・・・・・少々

◆◆作り方

  • ①キャベツは千切りにし、塩小さじ1杯でもみ、5分程度おく。しんなりしたら水洗いをして水気を切っておく。
  • ②ちりめんじゃこ、桜えびをフライパンで軽く炒っておく。
  • ③青じそは千切りにして水に放しておく。
  • ④☆の材料を合わせてドレッシングを作り、①のキャベツに②をのせ、ドレッシングをかけて水気を切った青じそを飾って出来上がり。


切り干し大根の炊き込みご飯

(1人分) エネルギー 277kcal  塩分0.8g Ca 39mg

◆◆材料(4〜5人分)
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  • 米・・・・・・・・・・・・・2合
  • 切り干し大根・・・・・・・・30g 
  • かつお節・・・・・・・・・・5~6g程度
  • ☆醤油・・・・・・・・・・・大さじ2杯
  • ☆酒・・・・・・・・・・・・大さじ1杯
  • ☆塩・・・・・・・・・・・・ひとつまみ  
  • あさつき・・・・・・・・・・適量

◆◆作り方

  • ①米は洗ってざるにあげておく
  • ②切り干し大根はよく洗って、400ccの水に10分ほどつけてもどしておく(☆この戻し水で炊飯するので捨てない)。
  • ③戻した切り干し大根は、よく水気を切って食べやすい大きさに切る。
  • ④炊飯器に①と戻し水2合分(足りない場合は水を加える)、酒、醬油、塩を入れる。
  • ⑤③とかつお節も加え、全体に混ぜて炊飯する。
  • ⑥炊きあがったら、少し蒸らしてから混ぜて出来上がり。


塩麹deヨーグルト

(1人分) エネルギー44kcal  塩分0.5g  Ca 62㎎

◆◆材料(2人分)
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  • ヨーグルト・・・・・・・・・100g
  • 塩麹・・・・・・・・・・・・小さじ1杯
  • お好みのジャム等・・・・・・適量

◆◆作り方

  • ①ヨーグルトに塩麹を入れ、よく混ぜる。
  • ②冷蔵庫で冷やし、食べる直前にお好みのジャム等をのせて出来上がり。


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ambience_arrow01_GR.png内科・循環器内科の診療時間
内科カレンダー.jpg※水曜午後は徳島県立中央病院にて心臓カテーテル検査のためお休みをいただいています。